Ande yo caliente y ríase la gente
Palabras clave:
Temperatura, parámetros físicos, microorganismosResumen
La temperatura es uno de los parámetros físicos más fascinantes desde el punto de vista biológico, ya que rige estrechamente la presencia o no de vida en los distintos hábitats. Este papel fundamental de la temperatura para la vida también ha sido aprovechado por los científicos, y fue Louis Pasteur quien en el siglo XIX observó que la alteración de los alimentos estaba asociada a la presencia de microorganismos, y descubrió que el tratamiento con calor podía ser usado para matar a aquellos microorganismos que deterioraban ciertos productos.
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