Baja ingesta de fibra: visiones de un problema nutricional desde Ecuador y España

Angélica Ochoa-Avilés; Ignacio Moratilla-Rivera; Jara Pérez-Jiménez

doi:10.24310/tsn.19.2025.22635

Autores

Angélica Ochoa-Avilés University of Cuenca https://orcid.org/0000-0001-7926-3644 (não autenticado)
Ignacio Moratilla-Rivera Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Universidad Complutense de Madrid https://orcid.org/0000-0002-4251-8989 (não autenticado)
Jara Pérez-Jiménez Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Instituto de Salud Carlos III (ISCIII) Madrid https://orcid.org/0000-0002-2811-4558 (não autenticado)

DOI:

https://doi.org/10.24310/tsn.19.2025.22635

Palavras-chave:

nutrición, fibra, ingestas, enfermedades crónicas no transmisibles, estudios epidemiológicos

Resumo

La fibra es un componente alimentario que juega un papel clave en la reducción del riesgo de diversas patologías crónicas altamente prevalentes en la mayoría de los países de todo el mundo. En este trabajo se han revisado los datos disponibles sobre la ingesta de fibra de dos países en diferentes continentes: España y Ecuador. Los resultados muestran que en ambos países las ingestas de este constituyente se encuentran alejadas de las recomendaciones nutricionales, lo que constituye un problema de salud pública. Sin embargo, las autoridades sanitarias no parecen otorgarle ninguna prioridad a este asunto. Ante esta situación, se plantean distintas acciones. Por un lado, acciones relacionadas con la promoción de la investigación sobre la fibra, desde sus mecanismos de acción —donde aún quedan aspectos por elucidar— hasta datos mucho más detallados sobre la ingesta de fibra en ambos países. Por otro lado, se describen diferentes aspectos clave para diseñar políticas públicas que conduzcan a un aumento efectivo de ingesta de fibra, planteadas con un enfoque multidimensional de la alimentación.

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Biografia do Autor

Angélica Ochoa-Avilés, University of Cuenca

Doctora en Biociencias, es investigadora en nutrición, comportamiento alimentario y salud pública. Tiene más de sesenta publicaciones indexadas en revistas de alto impacto. Su trabajo se centra en la caracterización de los patrones de ingesta dietética de riesgo (como el consumo de ultraprocesados y bebidas azucaradas) en niños y adolescentes ecuatorianos, incluida su asociación con el riesgo cardiovascular. Ha desarrollado herramientas metodológicas, como catálogos fotográficos para la estimación de porciones, y ha participado en la evaluación de políticas públicas y programas de intervención nutricional escolar. Fue secretaria de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición y actualmente es vocal de la International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity (ISBNPA).
Ignacio Moratilla-Rivera, Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Universidad Complutense de Madrid

Se graduó en Biología Sanitaria (Universidad de Alcalá, España) el curso 2021-2022 y fue galardonado como Premio Extraordinario. Realizó el Máster de Biología Vegetal Aplicada (Universidad Complutense de Madrid, España). A lo largo de estos estudios, disfrutó de becas de colaboración del ministerio y la beca JAE Intro (en el grupo POLIFIBAN del ICTAN). Actualmente, realiza su tesis doctoral en el Departamento de Metabolismo y Nutrición del ICTAN sobre los efectos de la suplementación con hidroxitirosol en personas con riesgo cardiometabólico.metabólico.
Jara Pérez-Jiménez, Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Instituto de Salud Carlos III (ISCIII) Madrid

Científica titular en el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC) en Madrid (España). Miembro del Centro de Investigación Biomédica en Red en Diabetes y Enfermedades Metabólicas. Sus investigaciones, centradas en el estudio de compuestos bioactivos de la dieta han dado lugar a más de cien artículos en revistas científicas internacionales con alta repercusión (más de diez mil citas citas, índice h: 44). También, coeditora de un libro editado por la Royal Society of Chemistry (Reino Unido). Formó parte del Comité de Expertos en Nutrición Humana de la Agencia Francesa de Seguridad Alimentaria (2015-2018). Desde 2018 es miembro del Foro Teófilo Hernando de Jóvenes Investigadores de la Real Academia Nacional de Medicina.

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